Antyoksydanty: Luteina, Zeaksantyna i Astaksantyna
Treść
- Kluczowe związki: Luteina, zeaksantyna oraz astaksantyna wykazują ochronny wpływ na siatkówkę i plamkę żółtą przed szkodliwym działaniem promieni ultrafioletowych (UV).
- Współdziałanie z Witaminą C: Wchłanianie luteiny jest poprawiane przez witaminę C, która jest silnym przeciwutleniaczem.
- Źródła w diecie: Warzywa liściaste (jarmuż, szpinak, kapusta) bogate w karotenoidy.
- Odporność na obróbkę termiczną: Temperatura topnienia luteiny to 190°C, a zeaksantyny 215,5°C. Gotowanie warzyw (np. w zupie) nie niszczy tych cennych substancji, co czyni je dostępnymi również w formie termicznie przetworzonej.
- Suplementacja: Związki te są powszechnie dostępne w suplementach diety.
Powiązane