Badania nad kwasem octowym a snem i glukozą

Treść

Badanie szwedzkie (chleb z octem): Ochotnicy jedzący chleb z octem mieli obniżoną glukozę 30 minut po posiłku o 31%, a odpowiedź insuliny była wyraźnie słabsza.
Badanie z octem jabłkowym przed snem (cukrzyca typu 2): Osobom z cukrzycą typu 2 podano 2 łyżki octu jabłkowego z niewielką porcją sera tuż przed snem. Rano ich glukoza na czczo była o 4% niższa niż po wypiciu czystej wody.
Kluczowy wniosek: Efekt ten zależy od podania kwasu z białkiem/tłuszczem. Czysty kwas na pusty żołądek nie daje tego samego efektu stabilizacji nocnej.