Brokuły i sulforafan w cukrzycy typu 2

Treść

Składniki odżywcze: 1 filiżanka posiekanych brokułów zawiera ok. 6 g węglowodanów i 2,5 g błonnika.
Kluczowa substancja: Sulforafan – cząsteczka prozdrowotna obecna w roślinach krzyżowych (brokuły, brukselka, rzodkiewka, kalafior, kapusta).
Mechanizm działania: Sulforafan ulega zniszczeniu w temperaturze powyżej 74°C (temperatura topnienia). Gotowanie usuwa tę substancję, dlatego zaleca się spożywanie brokułów na surowo.
Badania kliniczne (2012): 4-tygodniowe spożywanie brokułów (źródło sulforafanu) spowodowało istotny spadek stężenia insuliny oraz chroniło komórki przed stresem oksydacyjnym.
Badania kliniczne (2017): Spożywanie brokułów i ich kiełków doprowadziło do 10-procentowej redukcji stężenia glukozy we krwi.
Zdrowie oczu: Brokuły są źródłem luteiny i zeaksantyny, które zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej (częsty powód ślepoty przy retinopatii cukrzycowej).
Badania na zwierzętach (2008): Zeaksantyna korzystnie wpływa na nieprawidłowości metaboliczne w siatkówce oka u szczurów z cukrzycą.
Badania kliniczne: Suplementacja luteiną i zeaksantyną (dostępnymi w brokułach) zapobiega negatywnej progresji retinopatii cukrzycowej i zmniejsza stres oksydacyjny.