Brokuły – ochrona przed nowotworami i śmiercią przedwczesną

Brokuły są bombą odżywczą (potas, witamina C, K, kwas foliowy, luteina, karotenoidy, izotiocyjaniany). Kluczowym związkiem jest sulforafan.

Ryzyko zgonu: W badaniu na ponad 12 000 osób wykazano, że spożycie brokułów 1–2 razy w tygodniu zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci z dowolnej przyczyny (w tym chorób sercowo-naczyniowych) o 36%.
Sulforafan: Jest powiązany z silnym potencjałem przeciwnowotworowym.
Obróbka termiczna: Sulforafan ulega zniszczeniu/topieniu powyżej 72°C.
Zalecenie: Warto jeść brokuły na surowo lub gotować na parze (najmniej inwazyjnie), aby zachować prozdrowotne właściwości.