Brokuły, sulforafan i stan zapalny

Kluczowy związek: Sulforafan – silny przeciwutleniacz o działaniu przeciwnowotworowym, przeciwnadciśnieniowym, przeciwcukrzycowym i przeciwzapalnym.
Warunek aktywacji: Sulforafan powstaje w momencie rozdrobnienia brokułów.
Uwaga temperaturowa: Gotowanie powyżej 72°C niszczy ten związek.
Badanie (stan zapalny): U młodych palaczy, spożywających 250 g brokułów dziennie przez 10 dni, poziom białka CRP (wskaźnik stanu zapalnego) obniżył się o 48%.

Powiązane