Bulion warzywny – baza do potraw

Treść

Bulion warzywny jest podstawowym składnikiem większości zup i potraw.
Przygotowanie: obranie warzyw, odcięcie końcówek, wypłukanie pod bieżącą wodą.
Aby smak warzyw szybko się uwolnił, należy je pokroić na mniejsze kawałki.
Przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól, ziarna czarnego pieprzu.
Gotowanie: doprowadzenie do wrzenia, zmniejszenie mocy, gotowanie pod przykryciem około 2 godziny.
Gotowość bulionu świadczy intensywny kolor i zapach.
Wykorzystanie warzyw po ugotowaniu: sałatka, kotleciki warzywny, pasztet.
Przechowywanie: zamrożenie lub pasteryzacja.
Pasteryzowany bulion można zużyć w przeciągu 2 tygodni.