Cynamon cejloński vs. chiński (Kasia) – Bezpieczeństwo i rozróżnianie

Treść

Ryzyko kumaryn: Cynamon chiński (Kasia) zawiera nawet kilkaset razy więcej kumaryn niż cynamon cejloński. Kumaryny w nadmiarze działają niekorzystnie na wątrobę.
Dawkowanie: Do regularnego codziennego spożywania (w dawkach terapeutycznych) należy wybierać wyłącznie cynamon cejloński. Sporadyczne używanie cynamonu chińskiego jako przyprawy nie stanowi zagrożenia.
Rozróżnianie wizualne (kora):
- Cynamon cejloński: kora cienka, krucha, ciasno zwinięta w ruloniki.
- Cynamon chiński: kora twarda, chropowata, luźno zwinięta w pojedynczy rulon.
Rozróżnianie sensoryczne (proszek):
- Cynamon cejloński: jasnobrązowy kolor, delikatny słodki smak.
- Cynamon chiński: ciemny, rdzawy kolor, ostry korzenny smak.
Kupowanie: Na opakowaniach z cynamonem mielonym rzadko widnieje informacja o gatunku. Jeśli jej nie ma, należy założyć, że jest to tańszy cynamon chiński. Najpewniejsze jest czytanie etykiet w sklepach ze zdrową żywnością lub zakup online.