Czerwone mięso a ryzyko cukrzycy

Treść

Czerwone mięso (zarówno świeże, jak i przetworzone) jest istotnym czynnikiem ryzyka cukrzycy typu 2, mimo że nie jest źródłem węglowodanów.

Dane:

  • Wysokie spożycie czerwonego mięsa zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2 o 22%.
  • Wysokie spożycie mięsa przetworzonego zwiększa ryzyko o 25% (niektóre badania wskazują nawet na 62%).

Mechanizm:

  • Czerwone mięso jest źródłem żelaza hemowego.
  • Nadmiar żelaza hemowego kumuluje się w organizmie i upośledza funkcje komórek trzustki odpowiedzialnych za produkcję insuliny, prowadząc do insulinooporności.

Zamienniki:

  • Drobie i ryby: Neutralny wpływ na ryzyko cukrzycy (nie zwiększają ani nie zmniejszają znacząco).
  • Rośliny strączkowe i orzechy: Zastąpienie jednej porcji czerwonego mięsa porcją roślin strączkowych/orzechów obniża ryzyko cukrzycy typu 2 o 30%. Rośliny te są bogatym źródłem białka i innych składników chroniących metabolizm.

Powiązane