Efekt drugiego posiłku (Second Meal Effect)
Treść
- Definicja: Zjawisko, w którym składniki posiłku spożytego rano (śniadanie) determinują odpowiedź glikemiczną po kolejnym posiłku (obiadzie).
- Historia: Zjawisko opisane po raz pierwszy w 1982 roku przez profesora Davida Jankinsa (Uniwersytet w Toronto).
- Mechanizm działania:
- Posiłek bogaty w błonnik rozpuszczalny tworzy w żołądku i jelicie cienkim lepki żel (galaretę).
- Żel ten spowalnia wchłanianie glukozy z przewodu pokarmowego do krwiobiegu.
- Glukoza jest sukcesywnie spalana przez mięśnie, co zapobiega gwałtownym skokom cukru we krwi.
- Po posiłku śniadaniowym wątroba i mięśnie pozostają w stanie wysokiej wrażliwości na insulinę.
- Gdy następuje obiad, komórki są już „przygotowane” i sprawnie wchłaniają glukozę, bez jej nagłego wzrostu we krwi.
- Wyniki badań (Jankins):
- Osoby spożywające śniadanie bogate w błonnik rozpuszczalny miały po obiedzie aż o 50% niższy wyrzut glukozy w porównaniu do osób spożywających posiłek ubogi w błonnik.
- Poziom insuliny po takim śniadaniu był podczas obiadu niższy o 30–40%.
- Mniejsze obciążenie trzustki (nie pracuje na wysokich obrotach).
- Konsekwencje braku tego mechanizmu:
- Gwałtowne skoki i spadki glukozy powodują senność i zmęczenie po obiedzie.
- Uszkodzenie drobnych naczyń krwionośnych (w oczach, nerkach, sercu).
- Większe ryzyko cukrzycy typu 2 (ciągłe obciążenie trzustki).
Powiązane