Goitrogeny a niedoczynność tarczycy

Treść

Goitrogeny to substancje antyodżywcze, które utrudniają wchłanianie jodu, a tym samym utrudniają wytwarzanie hormonów tarczycy.
Mowa o obniżeniu wchłaniania jodu, a nie o całkowitym blokowaniu.
Poziom obniżonego wchłaniania jodu nie będzie miał aż takiego znaczenia dla osoby zdrowej, jednak dla osoby chorej, która leczy się lewotyroksyną, już tak.
Źródła goitrogenów: warzywa krzyżowe (kapusta, brokuł, kalafior, rzepa, rukola, rukiewka, gorczyca, jarmuż, kalarepa).
Trik zmniejszający zawartość goitrogenów: gotowanie warzyw bez przykrywki (zmniejsza ich ilość o 30-50% według danych naukowych).
Strategia balansowania zaburzonego wchłaniania jodu: dodatkowe dostarczanie jodu wraz z innymi pokarmami (ryby morskie, zwłaszcza białe: dorsz, mintaj, makrela, flądra; algi; rośliny rosnące na glebach o dużej zawartości jodu).
Jeśli osoba z niedoczynnością tarczycy ma odpowiednią podaż jodu każdego dnia, dopiero spożywanie aż 500 g surowych warzyw kapustnych dziennie doprowadza do powstawania wola.
Mniejsze ilości działają proporcjonalnie słabiej.