Instrukcja przygotowania czarnego czosnku w domu

Treść

Wymagane materiały:
- Całe główki świeżego czosnku (najlepiej polskiego, twardego).
- Woreczki do pieczenia.
- Folia aluminiowa.
- Urządzenie utrzymujące stałą temperaturę (wolnowar lub suszarka spożywcza).
Przygotowanie:
- Czosnku nie obierać i nie myć wodą.
- Usunąć luźne zewnętrzne łuski.
- Zabrudzenia usunąć suchą szczoteczką do zębów.
Pakowanie (kluczowe):
- Każdą główkę zawijać w woreczek do pieczenia.
- Następnie w folię aluminiową (musi być szczelna, by utrzymać wilgoć).
- Ważne: Między folią a czosnkiem musi być warstwa papieru/woreczka, aby uniknąć bezpośredniego styku aluminium z czosnkiem.
Proces:
- Temperatura: 60–70°C.
- Czas: 14–28 dni.
- Nie otwierać pokrywy zbyt często, aby nie obniżać temperatury.
Kontrola: Po ok. 2 tygodniach sprawdzić jedną główkę. Ząbki powinny być całkowicie czarne, miękkie i elastyczne.
Zapach: Przez pierwsze dni wydobywa się intensywny zapach czosnku – urządzenie należy ustawić w dobrze wentylowanym pomieszczeniu (balkon, garaż).
Przechowywanie: W zamkniętym słoiku w lodówce, przez kilka miesięcy.