Treść
- Mit cholesterolu: Jajka zawierają ok. 200 mg cholesterolu na sztukę, co historycznie budziło obawy o miażdżycę. W cukrzycy dochodzi do nadprodukcji wolnych rodników (ROS), które utleniają cholesterol (oxLDL), inicjując powstawanie blaszek miażdżycowych. Jednak spożycie cholesterolu z diety nie przekłada się liniowo na poziom cholesterolu we krwi u większości osób.
- Dawka bezpieczna: Badanie przeglądowe z 2018 roku (analizujące 10 badań) wykazało, że spożywanie do 12 jajek tygodniowo nie wpływa negatywnie na poziom cholesterolu, trójglicerydów, glukozy ani insuliny u osób z cukrzycą typu 2.
- Wrażliwość na insulinę: Badanie z 2018 roku (3 miesiące obserwacji) wykazało, że regularne spożywanie jajek u osób z cukrzycą typu 2:
- Zmniejszyło poziom glukozy na czczo o 4–5,5%.
- Obniżyło wskaźnik insulinooporności HOMA-IR.
- Poprawiło kontrolę glikemii w porównaniu do grupy z dietą niskojajeczną.
- Mechanizmy ochronne w jajkach:
- Luteolina: Chroni układ nerwowy przed presją oksydacyjną charakterystyczną dla cukrzycy (zapobiega neuropatii).
- Omega-3 (w jajkach od kur z wolnego wybiegu): Działanie przeciwzapalne i korzystne dla układu sercowo-naczyniowego.
- Biotyna: Niezbędna do produkcji insuliny; jej dostępność może wspierać gospodarkę insulinową.
Powiązane