Kadm w diecie i mechanizm toksyczności

Treść

Źródło kadmu: Nawozy sztuczne stosowane w rolnictwie od 1952 roku są wytwarzane z skał fosforanowych (potwory), które są bogate w kadm. Rośliny kumulują ten metal ciężki.
Mechanizm toksyczności: Kadm jest konkurentem cynku.
- Cynk jest niezbędny do tworzenia enzymów (kontrolują one funkcje wszystkich narządów i procesów w organizmie).
- Kadm wypiera cynk z centrum enzymu, czyniąc go nieaktywnym.
- Skutek: organizm „kuleje”, ponieważ enzymy nie działają prawidłowo.
Rola magnezu: Kadm i magnez są wchłaniane przez te same przenośniki białkowe w przewodzie pokarmowym.
- Dodanie dużej ilości magnezu do posiłku (np. w postaci suplementów lub pestek dyni) zwiększa prawdopodobieństwo wchłonięcia magnezu w stosunku do kadmu (nawet 500-krotnie), redukując toksyczne działanie kadmu.
Inne źródła kadmu: Spaliny przemysłowe, spaliny z silników samochodowych.