Karotenoidy a stres oksydacyjny

Mechanizmy działania

Karotenoidy (karoteny: likopen, beta-karoten; ksantofile: luteina, zeaksantyna, astaksantyna) chronią komórki przed wolnymi rodnikami i reaktywnymi formami tlenu.
Działanie na poziomie mitochondriów (centrum energetycznego komórki) – zapobieganie śmierci komórki i produkcji patologicznego białka (mechanizm chorób neurodegeneracyjnych jak Alzheimer czy zwyrodnienie plamki żółtej).
Pomagają zachować homeostazę komórkową i wspierają układ obronny osłabiony wiekiem.
Odwrotna zależność między poziomem karotenoidów a chorobami związanymi z wiekiem.
Likopen (pomidory, arbuz, dzika róża, rokitnik) redukuje ryzyko chorób sercowo-naczyniowych (poprawa cholesterolu, redukcja stanu zapalnego) oraz nowotworów (prosta, szyjka macicy).
Batat (słodki ziemniak) – jedno z najlepszych źródeł beta-karotenu (prekursor witaminy A), podstawowy składnik diety Okinawczyków.
Gotowanie warzyw na parze lub w wodzie może wpłynąć na zawartość karotenoidów.
Oliwa z oliwek poprawia wchłanianie karotenoidów z pożywienia.