Kolejność jedzenia a poziom glukozy po posiłku

Treść

Mechanizm: Kolejność spożywania składników posiłku wpływa na szczyt glukozy we krwi, mimo że kaloryczność posiłku jest taka sama.
Badanie:
- Warzywa → Białka/Tłuszcze → Węglowodany: Średnie stężenie glukozy po 60 minutach wynosiło 125 mg/dl.
- Węglowodany → Białka/Tłuszcze: Średnie stężenie glukozy po 60 minutach wynosiło 199 mg/dl (o 73% wyższe).
Wniosek: Zjedzenie węglowodanów na samym końcu posiłku łagodzi obciążenie trzustki, ponieważ nie przyciąga tak silnie komórek produkujących insulinę.

Powiązane