Kwas fitynowy (fitany) – mit o osłabianiu kości

Treść

• Mit: Kwas fitynowy zawarty w roślinach rzekomo zmniejsza wchłanianie wapnia i wywołuje osteoporozę.
• Rzeczywistość: Osoby z wysokim spożyciem kwasu fitynowego mają gęstsze, mocniejsze kości i mniejsze ryzyko osteoporozy.
• Mechanizm: Kwas fitynowy tworzy trwałe połączenia z kryształkami hydroksyapatytu na powierzchni kości, tworząc tarczę ochronną. Dzięki temu składniki mineralne są odporne na działanie enzymów rozpuszczających kości.
• Dawkowanie: Efekt wzmacniający występuje przy spożyciu co najmniej 300 mg kwasu fitynowego dziennie.

Powiązane

• kwas-fitynowy
• hydroksyapatyt
• dieta-srodziemnomorska