Lektyny – działanie na jelita i właściwości antyproliferacyjne

• Lektyny występują w roślinach strączkowych, ziarnach, warzywach i owocach; odporne na enzymy trawienne w surowym stanie.
• Nadmiar: zaburza kosmki jelitowe, zwiększa przepuszczalność jelita (“leaky gut”), co może prowadzić do stanu zapalnego.
• Redukcja aktywności lektyn:
  • Gotowanie w 95°C przez 60 min: redukcja o 94%.
  • Fermentacja soczewicy przez 3 dni: redukcja o prawie 100%.
  • Moczenie nasion przed gotowaniem.
• Nowe badania: lektyny z soczewicy i ciecierzycy mają właściwości antyproliferacyjne (hamują namnażanie komórek rakowych) przy normalnym spożyciu.

Powiązane

• lektyny
• przepuszczalnosc-jelita
• rosliny-straczkowe