Marynowanie mięsa w jogurcie naturalnym

Treść

Skład marynaty: 3 łyżki jogurtu naturalnego + 2 ząbki czosnku + sól.
Czas marynowania:
- Optymalnie: 2 godziny w lodówce.
- Alternatywa: 30 minut w temperaturze pokojowej.
Mechanizm działania jogurtu:
- Kwas mlekowy oraz enzymy w jogurcie naturalnym działają jako miękczer mięsa (rozkładają białka mięśniowe).
- Zapobiega wysychaniu mięsa podczas gotowania (utrzymuje wilgotność).
- Działa jako baza dla przypraw, ułatwiając ich penetrację w głąb mięsa.
Zastosowanie: Podudzia z kurczaka (mięso ciemne) są szczególnie podatne na działanie marynaty jogurtowej.