Mechanizm działania błonnika pokarmowego na glikemię po posiłku

Treść

Spożycie błonnika 2–3 minuty przed posiłkiem tworzy w jelitach warstwę żelową, która fizycznie spowalnia wchłanianie glukozy do krwiobiegu. Część glukozy, która nie zostanie wchłonięta, jest wydalana z kałem, co zmniejsza całkowity ładunek glikemiczny. Mechanizm ten zapobiega nagłym skokom glukozy i insuliny po posiłku.

• Kluczowy parametr: Lepkość błonnika. Im bardziej lepki (tzw. błonnik rozpuszczalny o wysokiej lepkości), tym silniej wiąże glukozę i wolniej ją uwalnia do krwi.
• Najskuteczniejszy rodzaj: Guma guar (guar gum) – błonnik pochodzący z roślin strączkowych (Cyamopsis tetragonoloba). Wykazuje najwyższą zdolność do spowalniania wchłaniania glukozy.
• Inne skuteczne źródła: Babka płesznik (Plantago ovata), babka jajowata (Plantago psyllium), otręby pszenne (choć frakcja pektynowa w nich działa słabiej niż guma guar).
• Dawkowanie: Zalecana dawka startowa to 5 g błonnika rozpuszczonego w letniej wodzie, wypite 2–3 minuty przed posiłkiem.
• Efekt fizjologiczny: Glukoza przedostaje się do krwi w sposób równomierny i fizjologiczny, zamiast gwałtownego skoku.

Powiązane

• kolejnosc-spozywania-posilku
• blonnik-pokarmowy-a-zdrowie-jelit
• guma-guar
• babka-jajowata