Mechanizmy powstawania wzdęć i nadmiernych gazów

Treść

Fizjologia: Powstawanie gazów w przewodzie pokarmowym jest zjawiskiem fizjologicznym. Problemem jest nadmierna ilość gazów, powodująca dyskomfort, uczucie przelewania się w brzuchu i ból.
Mechanizm pośpiechu: Szybkie jedzenie prowadzi do połknięcia dużej ilości powietrza (aerofagia). Część powietrza wydostaje się przez odbijanie, część pozostaje w świetle przewodu pokarmowego.
Reakcja chemiczna w żołądku: Kwas solny (HCl) w sokach żołądkowych reaguje z wodorowęglanami (HCO3-), tworząc dwutlenek węgla (CO2).
Kluczowy błąd w jedzeniu: Do nadmiernej produkcji CO2 dochodzi, gdy w jednym posiłku łączymy dużo białka (stymuluje wydzielanie kwasu solnego) i dużo węglowodanów (stymuluje wydzielanie enzymów trzustkowych). Reakcja między sokiem żołądkowym a enzymami trzustkowymi generuje gaz.
Ważne rozróżnienie: Wodorowęglany obecne w sokach żołądkowych to nie to samo co węglowodany w diecie.