Miód jako substytut cukru i źródło polifenoli
Treść
- Miód jest lepszym zamiennikiem cukru niż biały cukier, mimo że zawiera dużo glukozy i fruktozy.
- Kluczowa różnica: miód zawiera liczne polifenole, które częściowo niwelują negatywny wpływ nadmiaru glukozy na organizm (w tym insulinooporność).
- Zawartość mikroelementów (witaminy A, B, C, K, wapń, magnez, potas, sód, mangan, fosfor) w miodzie jest niska – nie należy traktować go jako źródła tych składników.
- Zawartość polifenoli i kwasów fenolowych: ok. 100 mg na 100 g miodu.
- Przykładowe polifenole: kemferol, izoramnetyna, o mirycetyna, kwercetyna, luteina, apigenina, o Christiana, was kawowy, chlorogenowy, welurowy, p-kumarowy, elagowy.
Powiązane