Mit: Sok owocowy jest tak samo zdrowy jak owoc

Treść

Sok owocowy, nawet świeżo wyciskany, nie zastępuje całego owocu.

Różnice między sokiem a owocem:
- Sok jest skoncentrowanym źródłem witamin, związków bioaktywnych oraz cukrów prostych (fruktoza, glukoza).
- Owoce zawierają duże ilości błonnika pokarmowego.
Rola błonnika:
- Daje uczucie sytości (zapobiega podjadaniu).
- Odpowiada za wolniejsze wchłanianie cukrów prostych z przewodu pokarmowego.
Ryzyko regularnego picia soków owocowych:
- Nadmiar cukrów prostych i “płynnych kalorii”.
- Czynnik ryzyka rozwoju nadwagi, otyłości, cukrzycy typu 2 i chorób układu krążenia.
- Przykład: 3 soczyście słodkie pomarańcze potrzebne do wyciśnięcia jednej szklanki soku. Zjedzenie 3 pomarańczy jest trudne ze względu na sytość z błonnika, podczas gdy wypicie soku jest łatwe i szybkie.
Dane z badań:
- Badanie obserwacyjne ponad 40 000 osób przez blisko 8 lat.
- Zastąpienie 5% energii z owoców 100% sokiem owocowym wiąże się ze wzrostem ryzyka przedwczesnej śmierci o 9% i z powodu chorób sercowo-naczyniowych o 8%.
Wniosek:
- Najzdrowszy nawyk: świeże owoce i woda bez cukru.
- Sok 100% świeżo wyciskany jest lepszy niż napoje kolorowe, ale regularne picie go stwarza ryzyko.
- Soki warzywne są zalecane jako alternatywa, ponieważ zawierają mniej cukrów prostych i wiele związków aktywnych.