Ochrona przed nitrozoaminami: Witaminy i minerały

Treść

  • Witamina E i Selen: Znacząco niwelują rakotwórczy potencjał nitrozoamin.
    • Badanie z 2002 roku potwierdza ich rolę w redukcji toksyczności azotanów i azotynów w diecie.
  • Witamina A: Niedobory witaminy A mogą potęgować szkodliwe skutki nitrozoamin.
  • Cynk: Niedobory cynku wykazują podobne zależności w stosunku do nitrozoamin jak niedobory witaminy A.
  • Wniosek: Aby zmniejszyć szkodliwy wpływ przetworzonego czerwonego mięsa, należy zadbać o odpowiednią podaż witaminy E, selenu, witaminy A i cynku.

Powiązane