Olej kokosowy: Podsumowanie dla klinika

Kluczowe wnioski

Nie jest to “superfood” dla naczyń krwionośnych. Metaanalizy z 2020 r. potwierdzają, że podnosi LDL w porównaniu do olejów nienasyconych.
Nierafinowany > Rafinowany. Polifenole w oleju extra virgin mają działanie antyoksydacyjne, ale nie kompensują całkowicie efektu podnoszenia LDL.
Kwas laurynowy (C12) jest mylący. Mimo klasyfikacji jako średniołańcuchowy, w organizmie ludzkim zachowuje się jak długołańcuchowy (wymaga chylomikronów).
Nie nadaje się do smażenia na głębokim tłuszczu. Temperatura dymienia 171°C jest zbyt niska.
Indywidualne podejście: Tylko u osób z dobrą dietą i aktywnością fizycznej. U innych – tylko jako źródło magnezu.