Oliwa z oliwek: ochrona serca i mechanizm działania

Treść

Badanie PREDIMED: 7447 osób w wieku 55–80 lat z wysokim ryzykiem sercowo-naczyniowym. Spożycie dużej ilości oliwy z oliwek obniżyło ryzyko zawału serca, udaru mózgu i śmierci z przyczyn sercowo-naczyniowych o 30% w porównaniu do grupy kontrolnej.
Skład chemiczny: Oliwa bogata w kwasy tłuszczowe jednonienasycone (głównie kwas oleinowy, stanowiący 70–80% składu). Kwas oleinowy obniża poziom LDL („złego” cholesterolu) i podnosi poziom HDL („dobrego” cholesterolu).
Mechanizm polifenoli: Kluczową rolę odgrywają polifenole, w tym oleokantal. To one odpowiadają za 30% ochrony serca w badaniu PREDIMED. Im wyższa zawartość polifenoli, tym większa zdolność do regulacji cholesterolu.
Test sensoryczny (polemowy): Dobra oliwa z oliwek (bogata w polifenole) wywołuje ostry, cierpki smak i „gryzienie” w gardle po wypiciu łyżeczki. Jest to działanie oleokantalu. Oliwa łagodna, gładka jak woda, prawdopodobnie nie zawiera wystarczającej ilości prozdrowotnych polifenoli.
Dawkowanie: 1 łyżeczka dziennie (lub 1 łyżka) regularnie. Najlepiej rano na czczo, ok. 30 min przed śniadaniem.