Oliwa z oliwek: Profilaktyka chorób cywilizacyjnych i mechanizmy działania

Treść

Oliwa z oliwek (EVOO) to kluczowy element diety śródziemnomorskiej, uznawanej za jeden z najzdrowszych modeli żywieniowych. Jej właściwości zdrowotne zależą od metody pozyskania – najcenniejsza jest oliwa z pierwszego tłoczenia (extra virgin), nierafinowana, w której zachowano do 98 związków aktywnych.

  • Składniki aktywne:

    • Kwas oleinowy (jednonienasycony) – stanowi ok. 72% składu.
    • Kwasy omega-3 i omega-6 (wielonienasycone) – ok. 10% składu (kwas linolowy i linolenowy).
    • Polifenole (np. oleokantal, oleuropeina) – działają przeciwzapalnie i przeciwutleniająco.
    • Kwasy nasycone: palmitynowy i stearynowy.

  • Mechanizmy działania:

    • Działanie przeciwzapalne porównywalne z ibuprofenem (oleokantal).
    • Zwiększanie potencjału antyoksydacyjnego osocza.
    • Wzmacnianie wchłaniania witamin i likopenu z innych pokarmów.

  • Dawkowanie:

    • Zalecana dawka prozdrowotna: ok. 40 ml dziennie.
    • Należy spożywać w trakcie posiłku, aby wspierać wchłanianie składników odżywczych.

Powiązane