Oliwa z oliwek: Różnice między rodzajami i metody pozyskiwania

Treść

Ważne jest rozróżnienie między różnymi rodzajami oliwy z oliwek, ponieważ ich skład i właściwości zdrowotne są różne.

Oliwa z pierwszego tłoczenia (Extra Virgin Olive Oil - EVOO):
- Najcenniejszy rodzaj.
- Ekstrakcja bez użycia ciepła, co zachowuje cenne związki roślinne (polifenole).
- Intensywniejszy smak i ciemniejszy kolor.
- Zawiera do 98 związków aktywnych.
Oliwa rafinowana:
- Poddana obróbce, w wyniku której utracono większość związków aktywnych.
- Mniej wartościowa prozdrowotnie.
Czynniki wpływające na jakość:
- Metoda otrzymywania.
- Czas i sposób zbioru owoców.
- Sposób przechowywania.