Owoce a cukrzyca: świeże vs. suszone

Treść

Owoce do ograniczenia (wysoki IG, mało błonnika): Winogrona, gruszki, banany.
Owoce suszone – wielkie niebezpieczeństwo:
- Mechanizm: Świeże owoce są w 90% wodą. Suszone tracą wodę, więc stosunek masy cukru do masy całkowitej rośnie kilkakrotnie.
- Dane: 100g suszonych moreli zawiera 53g cukru. Świeże morele o tej samej wadze mają 5-6 razy mniej cukru.
- Wniosek: Jedzenie suszonych owoców w tej samej wadze co świeże powoduje gwałtowny skok glukozy (“jak rakieta”).
Zalecenie: Unikać większości owoców suszonych. Świeże owoce w niewielkiej ilości (jako dodatek, nie podstawa) są zazwyczaj bezpieczne.