Porównanie buraków surowych i gotowanych

Treść

Obniżanie ciśnienia: Efekt jest silniejszy przy stosowaniu buraków surowych niż gotowanych.
Antyoksydanty: Zakwas z buraków (gotowany/przetworzony) zawiera od 25 do 70% mniej antyoksydantów niż surowe buraki.
Cukry: Zakwas z buraków zawiera znacznie mniej cukrów, co jest korzystne dla osób z cukrzycą.
Fermentacja: Buraki zawierają dużo związków fermentujących w jelitach, co może być problematyczne dla osób z IBS.