Porównanie skuteczności różnych rodzajów błonnika na glikemię

Treść

Nie każdy błonnik działa jednakowo. Kluczowym czynnikiem jest lepkość. Badania z lat 70. (np. z 1978 r. w czasopiśmie naukowym) wykazały, że różne frakcje błonnika różnią się skutecznością w spowalnianiu wzrostu glukozy i insuliny.

• Najskuteczniejszy: Guma guar (największe wypłaszczenie krzywej glikemicznej).
• Najmniej skuteczny w tej roli: Frakcja pektynowa w obrębach pszennych (najsłabsza reakcja na wykresie).
• Mechanizm: Błonnik tworzy warstwę żelową w jelitach. Im bardziej lepki, tym gęstsza warstwa, tym wolniej glukozie przedostaje się do krwi.
• Dodatkowa funkcja: Błonnik karmi bakterie jelitowe (prebiotyk) oraz spowalnia wchłanianie glukozy.

Powiązane

• blonnik-rozpuszczalny-vs-nierozpuszczalny
• guma-guar
• otreby-pszenne