powiazane

Mechanizm 2 (Węglowodory aromatyczne): Wędzenie wytwarza wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (PAH). Substancje te powodują napływ wapnia do mięśni gładkich naczyń krwionośnych, co zwiększa napięcie mięśniowe i opór naczyniowy.
Badania: Badania wykazują silny związek między ekspozycją na PAH a nadciśnieniem w populacji dorosłych (np. badania w Korei).
Wniosek: Nawet wędliny bez dodatkowej soli peklowanej są niebezpieczne ze względu na PAH.

Powiązane