Praktyczne zasady spożywania orzechów włoskich

Treść

Aby uzyskać korzyści zdrowotne opisane w badaniach, należy stosować się do konkretnych zasad przechowywania i przygotowania orzechów.

Nie obieraj orzechów: Nigdy nie zdrapuj ciemnej błony (pelikuli) z orzecha. To najważniejsza zasada, ponieważ zawiera ona 90% polifenoli.
Unikaj mocnego prażenia: Wysoka temperatura degraduje związki fenolowe. Lekkie podduszenie jest akceptowalne, ale mocne prażenie szkodliwe.
Kupuj w łupinach: Łupina chroni orzech przed zjełczeniem. Zjełczały orzech ma zapach starej farby/oleju i jest szkodliwy.
Porcja: 30 g dziennie (ok. 8 połówek) to dawka stosowana w badaniu PREDIMED, zapewniająca korzyści zdrowotne.
Przechowywanie: Orzechy należy trzymać w chłodzie, najlepiej w lodówce, w ciemnym, zamkniętym słoiku lub pojemniku, aby zapobiec zjełczeniu.