Praktyczne zasady spożywania orzechów włoskich

Treść

Nie obieraj błony: Nigdy nie usuwaj ciemnej błonki (pelikuli) z orzecha. To tam znajduje się 90% polifenoli.
Unikaj mocnego prażenia: Wysoka temperatura degraduje związki fenolowe. Lekkie podduszenie jest dopuszczalne, ale mocne prażenie szkodliwe.
Kupuj w łupinach: Łupina chroni orzech przed zjełczeniem. Zjełczały orzech ma zapach starej farby/starego oleju i jest szkodliwy.
Dawkowanie: Zalecana dawka to 30 g dziennie, co odpowiada około 8 połówek orzecha włoskiego (garść zmieszczona w zaciśniętej dłoni).
Przechowywanie: Orzechy należy trzymać w chłodzie, najlepiej w lodówce, w ciemnym, zamkniętym pojemniku (słoiku), aby zapobiec zjełczeniu.
Wspieranie metabotypu zero: Osoby nieprodukujące urolityn (ok. 10–25% populacji) powinny regularnie spożywać żywność fermentowaną (jogurt naturalny, sery dojrzewające), aby uzupełnić brakujące bakterie Streptococcus thermophilus i umożliwić produkcję urolityny A.