Proporcje makroskładników i źródła białka w diecie śródziemnomorskiej

Treść

Mięso czerwone: Spożywane rzadko, maksymalnie raz na tydzień lub raz na dwa tygodnie.
Mięso białe i ryby: Dopuszczalne 2–3 razy w tygodniu.
Zmiana źródła białka: Kluczowym elementem jest zastąpienie części białka zwierzęcego białkiem roślinnym (rośliny strączkowe).
Wpływ na śmiertelność:
- Wysokie spożycie białka zwierzęcego (zwłaszcza przetworzonego czerwonego mięsa) jest dodatnio powiązane ze śmiertelnością z przyczyn sercowo-naczyniowych.
- Wysokie spożycie białka roślinnego jest odwrotnie powiązane ze śmiertelnością ogólną i sercowo-naczyniową.
Dywersyfikacja: Różnorodność źródeł białka (roślinne + zwierzęce) jest jednym z mechanizmów chroniących przed przewlekłymi chorobami.