Przygotowanie i przechowywanie siemienia lnianego

Treść

Mechanizm działania: Ziarna lnu pokryte są twardą łupiną, która uniemożliwia trawienie i przyswajanie składników odżywczych. Konieczne jest zmielenie przed spożyciem.
Metoda mielenia: Należy używać młynka do kawy (żarnowego) lub blendera o dużej mocy. Mielone na świeżo, bezpośrednio przed dodaniem do potrawy.
Unikanie przegrzewania: Mielić krótkimi seriami, aby nie przegrzać urządzenia (nasiona trudno przegrzać, ale chodzi o ochronę młynka).
Zapobieganie utlenianiu: Kwas tłuszczowy omega-3 w siemieniu jest wyjątkowo wrażliwy na tlen i światło. Zmielone siemię ma większą powierzchnię kontaktu z powietrzem, co przyspiesza utlenianie i utratę właściwości.
Przechowywanie: Jeśli zmielono więcej niż potrzeba, przechowywać w szczelnie zamykanym szklanym słoiku w lodówce maksymalnie 2 tygodnie.