Pułapka przemysłowych zakwasów i składniki prawdziwego chleba

Treść

Ostrzeżenie przed gotowymi zakwasami: Brytyjska kampania “Real Bread” udokumentowała powszechną sprzedaż fałszywych zakwasów.
Składniki sztucznych zakwasów: Często zawierają komercyjne drożdże, proszek zakwasowy (dla nadania smaku), ocet, kwas askorbinowy, emulgatory, cukier, kwas fumarowy oraz konserwanty (np. propionian wapnia).
Składniki prawdziwego zakwasu: Powinien zawierać tylko 3-5 składników: mąkę, wodę, sól i żywe kultury zakwasowe.
Zasada: Zakwas i chleb na zakwasie należy robić samodzielnie, aby mieć pewność co do składu i unikać składników szkodliwych dla zdrowia.