Różnorodność błonnika i źródła pokarmowe

Treść

Klucz do zdrowia: Różnorodność bakteryjna w jelitach jest uzależniona od różnorodności dostarczanego błonnika. Błonnik to nie jedna substancja, lecz grupa różnych polisacharydów.
Grupy błonnika i ich źródła:
- Pektyny: Jabłka.
- Betaglukany: Owies, jęczmień.
- Gumy roślinne i śluzy: Rośliny bulwiaste (ziemniaki przygotowane z zimną skrobią opornej).
- Inulina: Czosnek, cebula, szparagi (wspomniane jako źródła dla innych bakterii).
- Celuloza i hemiceluloza: Warzywa, zboża.
- Lignany: Orzechy, nasiona.
Zalecane źródła:
- Rośliny strączkowe: soczewica, ciecierzyca, fasola, groch.
- Warzywa: brokuły, kalafior.
- Zboża i pseudozboża: komosa ryżowa (quinoa), żyto.
- Owoce i orzechy.
Skrobia oporna: Ziemniaki odpowiednio przygotowane (np. ugotowane i schłodzone) są źródłem skrobi opornej, która regeneruje ciało.

Powiązane