Skład chemiczny i zawartość witaminy C w owocach dzikiej róży

Treść

Średnia zawartość witaminy C w 100 g owoców dzikiej róży wynosi do 4000 mg, przy czym niektóre dane literaturowe podają nawet do 12000 mg.
Zawartość witaminy C jest 10 razy wyższa niż w czarnej porzeczce i 100 razy wyższa niż w jabłku.
Największa zawartość kwasu askorbinowego występuje w świeżych owocach; zbyt długi proces suszenia powoduje znaczną utratę tego związku.
Owoce zawierają również witaminy B1, B3, E, K, minerały, polifenole (antocyjany, flawonoidy, garbniki), pektyny, kwasy organiczne, aminokwasy oraz olejki eteryczne.