Smażenie mięs a zdrowie naczyń

Tworzenie się szkodliwych związków: Smażenie mięs w wysokiej temperaturze (szczególnie na nieodpowiednim tłuszczu) prowadzi do powstawania:
- Wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (PAH).
- Akroleiny.
Mechanizm działania:
- Pobudzają receptory obkurczające naczynia.
- Zwiększają sztywność tętnic.
- Powodują stan zapalny wewnętrznej ściany naczyń (endotelu).
Skutek: Wzrost ciśnienia i zwiększone ryzyko powikłań nadciśnienia.
Zalecenie: Zamiast smażenia, stosować gotowanie na wodzie lub parze.

Powiązane