Solanina w ziemniakach – mechanizm zatrucia i objawy

Solanina to alkaloid występujący w ziemniakach, którego stężenie rośnie wraz ze starzeniem się bulwy, uszkodzeniami mechanicznymi oraz ekspozycją na promienie słoneczne (zielona skórka).
Objawy zatrucia: nudności, wymioty, biegunka, kolka; w cięższych przypadkach zaburzenia oddychania, drgawki, wzmożona senność.
Rozpoznanie: zielona skórka i gorzkawy smak.
Mechanizm: działanie toksyczne na układ nerwowy i przewód pokarmowy.
Zalecenie: nie spożywać ziemniaków z zieloną skórką ani gorzkim smakiem.

Powiązane