1. Szkodliwość fast foodów dla nerek (Tłuszcze trans i ftalany)
Fast foody zawierają dwie szkodliwe substancje niszczące nerki: tłuszcze trans i ftalany.
- Tłuszcze trans: Powstają w wyniku długotrwałego smażenia lub utwardzania tłuszczów.
- Ftalany: Przenikają do żywności z papierowych opakowań (ich zadaniem jest ochrona przed wilgocią).
Mechanizm i dowody:
- Badanie “Exposure to phthalates and early kidney damage in adults in the USA” wykazało, że metabolity ftalanów zwiększają ryzyko wczesnego uszkodzenia nerek.
- Badanie “Fast food consumption and exposure to bisphenol and phthalates” wykazało, że osoby regularnie spożywające fast foody mają o 39% wyższy poziom ftalanów we krwi niż osoby ich nie spożywające.
- Tłuszcze trans zwiększają wydalanie białka z moczem (proteinuria), co jest wskaźnikiem osłabienia lub uszkodzenia nerek.