Technologia barszczu ukraińskiego (kolejność i czas)

Treść

Baza aromatyczna: Czerwona cebula i marchewka szklane na oliwie z oliwek (średnia moc, max 5 min).
Bulion: 2 litry bulionu warzywnego + woda z moczenia grzybów.
Czas gotowania bazy: 15 minut (po doprowadzeniu do wrzenia, na małym ogniu).
Dodawanie warzyw: Ziemniaki, biała kapusta, buraki dodawane do gotującego się wywaru.
Czas gotowania warzyw: 15 minut.
Kończenie: Koncentrat pomidorowy (1 duża łyżka), ugotowana biała fasola, sok z cytryny.
Czas końcowy: 10 minut.
Uwaga: Zupa nie powinna gotować się zbyt długo na końcu, aby zachować kolor (buraki) i atrakcyjny wygląd.