Tłuszcze nasycone a przewlekłe zapalenie trzustki

Treść

Mechanizm: Talerz wypełniony wyłącznie tłuszczami nasyconymi (zwierzęcymi) prowadzi do przewlekłego, cichego zwłuknienia (stłuszczenia) trzustki.
Wskaźnik ryzyka: Poziom trójglicerydów w surowicy. Przy diecie bogatej w tłuszcze i cukry trójglicerydy mogą gwałtownie wzrosnąć.
Próg niebezpieczeństwa: Poziom trójglicerydów powyżej 400 mg/dl jest podstępny – niszczy trzustkę bez objawów stłuszczenia, ale zwiększa ryzyko chorób trzustki.
Rada: Ważna jest różnorodność tłuszczów (roślinne i zwierzęce), a nie ich całkowity wykluczenie. Problemem jest dominacja tłuszczów nasyconych i podgrzewanych.