Tłuszcze trans w żywności smażonej: mechanizmy szkodliwości i neutralizacja
Treść
- Uszkodzenie hipokampa: Tłuszcze trans uszkadzają hipokamp, co prowadzi do zaburzeń pamięci i pogorszenia przebiegu choroby Alzheimera.
- Niepłodność: Każde 2% energii uzyskanej z tłuszczów trans powoduje wzrost ryzyka niepłodności o 7%.
- Cukrzyca i insulinooporność: Tłuszcze trans zwiększają stężenie LDL (złego cholesterolu), zmniejszają HDL (dobrego cholesterolu) oraz bezpośrednio zwiększają insulinooporność, przyspieszając rozwój otyłości i cukrzycy.
- Depresja i agresja: Tłuszcze trans wypierają kwas dokozaheksaenowy (DHA) w układzie czołowo-oczodołowym, co jest przyczyną głębokiej depresji. Związane są również ze wzrostem zachowań agresywnych.
- Uszkodzenie wątroby: Zaburzają syntezę enzymu delta-6-desaturazy, który przekształca kwas cis-linolowy w kwas gamma-linolowy.
- Neutralizacja (Olej z wiesiołka): Ponieważ tłuszcze trans zaburzają syntezę kwasu gamma-linolowego, należy dostarczać go z zewnątrz. Dawka 500–1000 mg dziennie oleju z wiesiołka może zniwelować częściowo negatywny wpływ tłuszczów trans.
Powiązane