Wchłanianie żelaza a kawa i herbata

Treść

Problem: Picie kawy i herbaty w trakcie posiłku drastycznie zmniejsza wchłanianie żelaza.
Mechanizm: Kofeina i polifenole hamują wchłanianie żelaza z pożywienia.
Dane z badań:
- Picie kawy z posiłkiem zmniejsza wchłanianie żelaza o 60%.
- Picie herbaty z posiłkiem zmniejsza wchłanianie żelaza o 64%.
- Picie kawy z posiłkiem zbożowym (np. z chlebem) zmniejsza wchłanianie żelaza nawet o 90%.
Rozwiązanie (timing):
- Picie kawy 1 godzinę przed posiłkiem nie ma wpływu na wchłanianie żelaza.
- Picie kawy 1 godzinę po posiłku hamuje wchłanianie żelaza (podobnie jak jednoczesne picie).
Wniosek: Należy pić kawę/herbatę z odstępem co najmniej 1 godziny od posiłku stałego. Jeśli nie można zmienić nawyków, należy uzupełnić dietę o witaminy z grupy B oraz żelazo (np. owsianka, banany, brązowy ryż).