Wędliny i pasztety: sól, przetworzone mięso i ryzyko chorób

Treść

Pasztety mięsne mają kiepski skład: mało mięsa, dużo wypełniaczy, tłuszczu, soli, konserwantów i wzmacniaczy smaku.
Sól z wędlin stanowi ważne źródło ukrytej soli w diecie, zwiększając niebezpiecznie ilość sodu.
Badanie z 2022 roku (“Wpływ nadmiernego spożycia soli na zdrowie człowieka”) szacuje, że nadmierne spożycie soli powoduje około 5 milionów zgonów rocznie na całym świecie.
Wysokie spożycie przetworów mięsnych (kiełbasy, parówki, wędliny, pasztety) zwiększa ryzyko chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2 oraz raka jelita grubego.
Zalecenie: ograniczyć spożycie wędlin do minimum; spożywać więcej ryb, nieprzetworzonego mięsa drobiowego, nabiału i roślin strączkowych.