Właściwości przeciwnowotworowe i mechanizmy antyoksydacyjne

Treść

Mechanizm antymutagenny: Kapusta kiszona wykazuje działanie antymutagenne i przeciwutleniające dzięki metabolitom chroniącym przed rakiem.
Indolo-3-karbinol: Związek hamujący inwazyjność guza (zdolność do tworzenia się przerzutów), zmniejszający stan zapalny wokół komórek nowotworowych oraz stymulujący apoptozę (zaprogramowaną śmierć komórek rakowych).
Kwas linolowy sprzężony: Wykazuje przeciwrakowe działanie (potwierdzone w badaniach na zwierzętach).
Specyficzne nowotwory:
- Rak piersi: Potwierdzono działanie profilaktyczne w badaniach na polskich imigrantach w USA.
- Rak prostaty: Zmniejszenie ryzyka u mężczyzn.
- Rak jelita grubego: Ograniczenie ryzyka rozwoju (jedno z badań).
Kwestia kontrowersyjna (badanie chińskie): Badanie z prowincji w Chinach sugerowało pro-rakowe właściwości (zwiększenie ryzyka raka krtani). Wynik ten został wytłumaczony nadmiernym spożyciem soli (sól jako czynnik ryzyka dla raka krtani), a nie samym spożyciem kiszonej kapusty.