Wpływ tłuszczu na przyswajanie likopenu

Likopen jest substancją rozpuszczalną w tłuszczach. Dodatek tłuszczu do pomidorów (surowych lub przetworzonych) drastycznie zwiększa jego wchłanianie do krwiobiegu.

Wyniki badań:

  • Przy spożyciu 470 g gotowanych pomidorów z oliwą z oliwek extra virgin odnotowano 82% wzrost poziomu likopenu trans oraz 40% wzrost poziomu likopenu cis we krwi.
  • W grupie spożywającej same pomidory (bez tłuszczu) wzrost poziomu likopenu cis wyniósł zaledwie 15%.

Rodzaj tłuszczu:

  • Nie ma znaczenia, czy jest to oliwa, inny olej roślinny czy masło – likopen wchłania się niezależnie od składu kwasów tłuszczowych.
  • Korzystny wpływ mają również: tłusty ser, orzechy, awokado.
  • Oliwa z oliwek jest preferowana ze względu na wysokie stężenie związków antyoksydacyjnych, które dodatkowo zwiększają aktywność antyoksydacyjną krwi i neutralizują wolne rodniki tlenowe.

Optymalne dawki tłuszczu:

  • 10 g tłuszczu – przy posiłkach z przetworami pomidorowymi.
  • 15 g tłuszczu – przy pomidorach surowych.
  • W praktyce wystarczą 2–3 łyżeczki oliwy.

Powiązane