Wpływ wędlin i przetworzonego mięsa na nerki

Treść

Statystyka ryzyka: Spożycie przetworzonego mięsa (wędlin) dwukrotnie zwiększa ryzyko rozwoju przewlekłych chorób nerek.
Mechanizm 1 – Fosforany nieorganiczne:
- Wchłaniają się w 90–100% do organizmu.
- Powodują wapnienie tętnic nerek (i innych naczyń), gdzie komórki mięśniowe przekształcają się w komórki kostne (wapnienie).
Mechanizm 2 – Sód: Wysoka zawartość sodu zwiększa ciśnienie w kłębuszkach nerkowych, co obciąża filtrację.
Mechanizm 3 – Azotyny: Tworzą z białkami związki nitrozowe (toksyczne).