Złote mleko (Kurkumina) a bariera krew-mózg

  • Mechanizm: Kurkumina (złoty barwnik z kurkumy) przenika przez barierę krew-mózg. Zmniejsza tworzenie się złogów amyloidowych oraz podnosi poziom białka BDNF (neurotrofijnego czynnika wzrostu).
  • Problem przyswajalności: Kurkumina spożywana sama jest niemal całkowicie nieprzyswajalna. Wymaga dwóch towarzyszy:
    1. Tłuszczu (kurkumina rozpuszcza się w tłuszczach).
    2. Czarnego pieprzu (piperyna zwiększa wchłanianie kurkuminy przez jelita niemal o 2000%).
  • Przepis: 250 ml mleka + 1 łyżeczka kurkumy + szczypta czarnego pieprzu + imbir/cynamon. Podgrzewać na małym ogniu przez 5 minut (nie doprowadzać do wrzenia).

Powiązane